Un vino molto particolare. Un sangiovese diverso da quello che siamo abituati a degustare in Toscana. Ma affascinante al punto di trovare spazio nella nostra selezione. Un vitigno che amiamo in tutte le sue sfaccettature e declinazioni. Un uva difficile da domare e da elaborare. Un vino che è tanto versatile quanto complicato. Ma che a volte subito, altre dopo molti anni regala infinite emozioni e sorprese, che pochi altri sanno trasmettere.
Con uve Sangiovese coltivate sui pendii argillo-sabbiosi della valle del Rabbi, abbiamo prodotto questo vino veloce e pungente, dalla beva definita compulsiva, un omaggio alla classicità di questo territorio.
Tipologia di vino:
Vino rosso proveniente da agricoltura sostenibile.
Denominazione:
Romagna DOC Sangiovese Predappio.
Localizzazione delle vigne:
Fiumana di Predappio (Forlì, Italia).
Altitudine:
250-300 m s.l.m.
Natura dei suoli:
Argille color ocra e marne calcaree.
Caratteristiche dei vigneti:
Impianti del 2002, con 4.500 piante per ettaro, allevati a cordone speronato.
Varietà:
Sangiovese 100% ad acino grosso, biotipo romagnolo.
Epoca e modalità di vendemmia:
Seconda decade di settembre, raccolta mano.
Resa per ettaro:
5.000 kg/ettaro; 1,5 kg per pianta.
Tecniche di Vinificazione:
Le uve Sangiovese dei differenti cloni sono raccolte assieme e fermentate in uvaggio. La fermentazione e la successiva macerazione sulle bucce avvengono in tini di acciaio a temperatura controllata. Il contatto del vino con le bucce dura mediamente 18 giorni; segue la fermentazione malo-lattica.
Affinamento:
6 mesi in acciaio e minimo 8 mesi in bottiglia.
Numero bottiglie prodotte:
32.000.
Il Sangiovese 2014
ha ricevuto i 3 bicchieri del Gambero Rosso, Guida Vini d’Italia 2016
Il Sangiovese 2015
ha ricevuto il premio “Oscar bere bene” dal Gambero Rosso, Guida Vini d’Italia 2017 e ha ricevuto il punteggio 91/100 nel test di Marco Tonelli per “Gardini Notes, Wine Killers”
Il Sangiovese 2016
ha ricevuto i 3 bicchieri del Gambero Rosso, Guida Vini d’Italia 2018 e ha ricevuto il premio “Oscar bere bene” dal Gambero Rosso 2018
Martarè è aperto dal martedì alla domenica a pranzo e cena.
A pochi minuti dal Ristorante è possibile posteggiare la macchina.
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Panini ottimi con pane toscano fatto in loco, in un ambiente carino. La signora che gestisce il locale é molto amichevole. Ho visto che c'é anche qualche primo. Perfetto per... read more
Gianmaria D
Locale scoperto per caso passeggiando per Firenze: accoglienza calorosa e cibo strepitoso, preparato con estrema cura e attenzione alle materie prime. Squisito il pane fatto in caso e ogni singola... read more
littlegracemary
Siamo entrati (eravamo in tre) senza prenotazione attratti dal menù e dal locale tranquillo e raffinato. Siamo rimasti soddisfatti non solo dalla qualità dei piatti (ad esempio abbiamo preso una... read more
Marz_033
Atmosfera romantica, piatti ottimi dall'antipasto al dolce. Vino e liquori gustosissimi. Servizio confortevole, simpatico e alla mano.
Insomma, ci torneremo sicuramente.
Consigliatissimo!!!
chiaraz676
Nella giungla dei ristoranti fiorentini all’ombra del Duomo e della splendida piazza di Santissima Annunziata, timido e per pochi, si erge un gigante del gusto: Martaré! Accoglienza straordinaria, sapori antichi,... read more
noa196809
Per un tagliere misto composto da 2 fette di prosciutto,2 di finocchiona, 2 di salame e 2 di coppa ( ovviamente tutto formato mignon... perché fa più elegante) e 4... read more
468elisas
Due volte a pranzo in questo piccolo locale che fa anche da gastronomia. Personale molto gentile e servizio rapido. Materie prime decisamente di prima scelta. Segnalerei da assaggiare la zuppa... read more
gattodaviaggio
Una serie di piatti uno più buono e bello dell'altro, una bella conversazione con la proprietaria, sono tornata dopo un anno appositamente per mangiare lì. Meravigliosa anche la maionese fatta... read more
Arianna R
L’eccellenza è d’obbligo per i seguenti motivi: non è la prima volta che mi fermo a pranzare o cenare da Martarè a distanza di un anno in quanto il rapporto... read more
andrecorrado
Nella giungla dei ristoranti fiorentini all’ombra del Duomo e della splendida piazza di Santissima Annunziata, timido e per pochi, si erge un gigante del gusto: Martaré! Accoglienza straordinaria, sapori antichi,... read more
19680901
- locale accogliente e poco distante dal centro.
- cibo gustoso e di qualità.
- Servizio impeccabile.
- Proprietaria gentile e competente.
339mar2019
Volevamo passare una bella serata, abbiamo ricevuto in dono una serata da ricordare. Il sorriso, il calore e la passione dei proprietari. La maestria e la raffinatezza dello chef. La... read more
