Cucina
Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuore
Paul Eluard
[ DAI UN’OCCHIATA ]
Vini
I veri intenditori non bevono vino:
degustano segreti.
Salvador Dalí
[ DAI UN’OCCHIATA ]
Specialità
Ho dei gusti semplicissimi; mi accontento sempre del meglio.
Oscar Wilde
[ ASSAPORA LE NOSTRE EMOZIONI ]
dal 1962
la nostra famiglia gestisce questo locale
Iniziarono i miei genitori rilevando un negozio di frutta e verdura, che dopo qualche anno si trasformò in gastronomia. La nostra selezione di “specialità” è cresciuta nel tempo, privilegiando la qualità delle materie prime lavorate nella “cucina” e proposte sugli scaffali. Che fossero vini o conserve, pasta o condimenti, salumi o formaggi; abbiamo sempre guardato oltre il prodotto, condividendo la storia e la filosofia del ?produttore? e il suo territorio. Al compimento del mezzo secolo, insieme a Marta, compagna di vita e di lavoro, abbiamo deciso di orientarci verso la ristorazione. Quindi dall’inizio del 2013 apriamo anche a cena, proponendo una cucina basata su ingredienti di alto spessore qualitativo che hanno fatto “storia italiana” nella cultura gastronomica mondiale. I nostri piatti cucinati con tecniche all’avanguardia, presentati in chiave moderna sia nel gusto che nella mise en place, si ispirano sempre alla tradizione.
12 Tavoli
In una delle città più belle del mondo, dove gustare la tradizione all’avanguardia.
Benvenuti da Martarè – Firenze.
Atmosfera
rilassata e raccolta.
Martarè è un luogo che vuole offrire un confort essenziale ed elegante, un’atmosfera tranquilla dove poter gustare e degustare le nostre preparazioni sempre più attente al territorio e al lavoro dei nostri amici agricoltori. Rimaniamo sempre noi in prima persona con i nostri giovani collaboratori a condividere le nostre radici e la nostra cultura. La nostra terra ci ha tramandato un grandioso patrimonio, documentato negli affreschi Etruschi, che raffiguravano donne ed uomini con ulivi frutta e vino già oltre 2500 anni fa. Possiamo noi non considerare questa ricchezza che ci viene da “Madre Terra” come decantava San Francesco d’Assisi… Così nasce la nostra passione, la nostra pazzia… l’amore per il cibo, il buon vino ci dà la forza di sperimentare, di ricercare, di costruire il nuove con elementi ancestrali…
Location
FIRENZE
VIA DEGLI ALFANI 93/R
Un luogo dal confort essenziale ed elegante, un’atmosfera rilassata e raccolta dove poter gustare e degustare le nostre preparazioni sempre più attente al territorio e al lavoro dei nostri amici agricoltori.
Terra Madre Day
Si prospetta una serata veramente interessante. E’ per noi un grandissimo piacere soddisfare la richiesta di Slow Food Firenze, organizzando la serata dell’anniversario trentennale del protocollo, sottoscritto a Parigi nel 1989. Terra Madre, impegno che tutti noi dovremo condividere e soprattutto praticare. Solo così possiamo tentare di consegnare al futuro un “Pianeta” meno maltrattato. La […]
Magnifica Toscana
Succede un giorno, a pranzo, all’inizio del mese di luglio, che a definire torrido era quasi un complimento. Il Sig. Giorgio Forconi, si presenta da noi con altre tre persone e chiede gentilmente se fosse possibile pranzare. Quasi non ci credo, un mito del cinema italiano, a pranzo nel nostro locale!!! Le persone che lo […]
Rilassato ma Emozionale
Il nostro menù alla carta, composto da piatti tradizionali fiorentini. Interpretati in chiave moderna. Coniuga la tradizione ad un gusto esigente ed attuale. Sperimentando anche tecniche innovative, adoperando prodotti di alta qualità, nel rispetto del”ambiente e della biodiversità. La filosofia che ci contraddistingue è di offrire emozioni con cibo e bevande che siano un corretto […]
